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茶の分類は製造方法の違いをもとに緑茶(不発酵茶)、紅茶(発酵茶)、ウーロン茶(半発酵茶)の三つに大別されます。緑茶はさらに蒸し製と釜炒り製に分けられます。
その他、産地や製造の時期・季節・製造方法・品種別などを加えると、茶の種類は多くの嗜好に応えていくためには無数ということになります。

茶分類図
     
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